Gastronomie in Alba Adriatica

Herzlich willkommen in Alba Adriatica und seinen Restaurants und Pubs. Den Urlaub in ALBA ADRIATICA zu verbringen steht auch für die Verkostung der guten Küche von Teramo mit Gerichten auf Grundlage antiker Rezepte mit Fisch, die auch heute noch mit viel Liebe und Geschick zubereitet werden.
Gastronomische Tradition der Abruzzen zur Verkostung für Sie in Alba Adriatica
Die Provinz Teramo blickt in der Küche auf eine jahrhundertealte Tradition, die überall erhalten geblieben ist. So finden Sie in jedem Restaurant die sog. “Scrippelle”busse oder asciutte in timballo, sehr feine Crespelle gefüllt mit Käse in Hühnersuppe oder im Backofen mit Ragout, “le virtù” , eine Suppe mit Gemüse, Getreide sowie verschiedenen Nudelarten und Fleisch sowie vieles mehr, das dem Koch in den Sinn kommt; Renaissance-Ravioli mit süßer Ricotta, Zimt und Zucker, mit einer leichten Tomatensauce; Ziegeneintopf “alla neretese” oder Pute in Gelee “alla canzanese”. Diese Gerichte verdanken ihre Namen den Ursprungsorten Neretto und Canzano. Und dann ist da noch die Spezialität “mazzarelle”: Lamminnereien gegrillt mit Knoblauch, Chili und Petersilie, in Endivienblätter eingewickelt und mit Eingeweiden zugeschnürt. Eine besondere Spezialität der Küche von Teramo sind die hausgemachten Spaghetti alla chitarra: die Nudeln werden mit feinen Eisenstäbchen ähnlich einer Gitarre geschnitten. In der Küche der Küste von Teramo finden wir besondere Gerichte wie zum Beispiel:
Die sog. Brodetto alla Vastese, eine Suppe mit Meeresfrüchten und verschiedenem Fisch, die gemeinsam gekocht werden. Die Traditionen der Hirten in den Abruzzen sieht die Verwendung von Lamm und gekochtem, gebackenem oder gegrillten Hammelfleisch vor. In der gesamten Region sehr üblich sind die Arrosticini, Spießchen mit kleinen Stückchen vom Lammfleisch, die gegrillt werden. Produkte und typische Küche der Provinz Teramo.
Wie sich erahnen lässt eine wohlschmeckende Küche mit feinster Verarbeitung und antiken Rezepten. Dazu lassen sich dich außergewöhnlichen Qualitätsweine kombinieren, welche die Auszeichnung DOCG der Region Abruzzen genießen. Das sehr ausgeglichene Klima bildet den Abschluss für die Gründe, warum sich eine gründliche Besichtigung dieser Gegend wirklich lohnt. Die Weine sind: Montepulciano d’Abruzzo, Cerasuolo, Trebbiano d’Abruzzo und der seltene Weißwein Monsonico della Val Vomano. Die sanften Hügel der Abruzzen, die sich über der Provinz von Teramo erheben, sind üppig mit Olivenhainen übersät, welche in der Erntezeit von 20. Oktober bis 10. Dezember ein hervorragendes Olivenöl nativ extra liefern.
In der gesamten Region Abruzzen ist die Verarbeitung von Schweinefleisch zu vorzüglichen Wurstwaren und Schinken üblich. Die Spezialitäten sind unterschiedliche, sie reichen vom geräuchertem Schinken von Introdacqua und Canzano über den Mortadella von Campo Tosto und die Wurst von Torano und die Ventricina di Teramo bis hin zu den Wurst- und Leberspezialitäten, die auch oft in Öl eingelegt werden.
Die Abruzzen sind die Heimat von Hirten und für ihren frischen wie gereiften Pecorino d’Abruzzo sowie die Ricotta aus Ziegenmilch bekannt. Weitere Spezialitäten sind Produkte mit Schafmilch wie die Giuncata fresca e profumata del teramana, frischer Ziegenkäse Caprino fresco a Farindola; Milcherzeugnisse und Caciocavalli di Rivisindoli sowie Pescocostanzo und Burrelle nel chetino. Eine der interessantesten Erzeugnisse sind die Blüten des Crocus Sativus aus denen der hervorragende abruzzesische Safran gewonnen wird.
Die Hochebene von Navelli, zwischen Gran Sasso und Sirente bildet dabei das Herzstück der Erzeugung.
Olio santo, mit Öl aus erster Pressung, bei der das bekannte abruzzesische Chili gemahlen wird. So entsteht das traditionelle Olio santo, das in den Restaurants verwendet und die Speisen pikant werden lässt.